RADIO EUSKADI, PIP, RECETAS SUPERFACILES, PIP, ALUMEDANA CACHO, PIP, SABADO, PIP, 12,40 PIRIRPIRP
Escabeche de verdel
Ingredientes
12 dientes de ajo, pelados y enteros
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano
100 gr de aceite de oliva
100 gr de vinagre de Jerez
Cascara seca de naranja, un trocito
Sal
2 verdeles
Pimentón en polvo.
Además, un tomate y perejil en rama
Elaboración
Dorar los ajos en el aceite. Agregar la pimenta, la cascara de naranja, el laurel y el verdel troceado. Dejar hacer cinco minutos y agregar el vinagre y el pimentón. Dejar hacer otros cinco minutos a fuego suave. Acompañar con tomate y algo de perejil.
Servir frio o caliente. Al día siguiente estará aun mejor. Y si quieres embotarlo, en tarros de cristal bien cerrados y 30 minutos en agua desde que empieza a hervir.
Si el verdel tiene
huevas, aprovéchalas.
El lomo de verdel en trozos grandes.
Los ajitos
dorarlos en la sartén con laurel,
unos granos de pimienta,
y un trozo de cáscara seca de naranja
agregamos el pescado
el pimentón y
el vinagre.
Un poco de tomate ira de maravilla.
¡Qué hambre me está entrando!
Uno que se va, otro que se viene… me refiero al Skrei y al Verdel… El escabeche es una salsa cojonuda y por eso vamos a despedir al príncipe noruego con esta salsa, «Skrei al Escabeche»… y para darle el toque lo vamos a terminar ligando el aceite como si se tratara de un pil pil. Con semejante receta aterriza como puedas en el aeropuerto de Bilbao. Adios Skrei ! Nos vemos el año que viene… Muuuua !
https://www.youtube.com/watch?v=E-Rmx0aXga0