Con Almudena Cacho, el sábado en Radio Euskadi a las 12,45,…con recetas superfaciles, como siempre.
Crepes, jengibre y chocolate
Ingredientes
Para los crepes
120 gr de harina
100 gr de nata liquida
30 gr de mantequilla
200 gr de leche
40 gr de coñac
Para el relleno
50 gr de chocolate a la taza
150 gr de leche
4 rodajas de jengibre en vinagre
Para la salsa
60 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
50 gr de cognac
El zumo de cuatro mandarinas.
Elaboración
Para los crepes
Mezclar todos los ingredientes y filtrarlos por un colador. Verter sobre una sartén antiadherente caliente y cubrirla. Retirar con presteza el sobrante para que no quede muy grueso. Darle la vuelta y terminar de dorarlo. Reservar.
Para el relleno
Dejar hervir el chocolate troceado con la leche hasta que espese un poco. Rellenar con media cucharada cada crep y por encima disponer trozos de jengibre en vinagre. Cerrar en cuatro y dejar hervir dos minutos por cada lado en la salsa que te voy a contar a continuación.
Para la salsa
Dorar el azúcar en el fondo de una sartén. Agregar el coñac y flambear. Añadir la mantequilla y el zumo de mandarina.
Servir muy calentito,………
Mezclar todos los ingredientes de los crepes y colarlos.
Verter un cazillo en una sartén caliente (perdón por la foto, estreno cámara y todavia,…) y
retirar el sobrante con rapidez para que nos salga fino.
Dejar hacer por los dos lados.
Espesar el chocolate con la leche.
Rellenar los crepes con el chocolate y con ????
tiras de jengibre encurtido en vinagre.
Hacer dos
dobleces y reservar.
Con estas mandarinas haremos la salsa,
primero doraremos el azúcar,
y vertemos el coñac.
Flambear y
añadír el zumo de las mandarinas
la mantequilla y los crepes. Dejar hervir por lo menos dos minutos por cada lado.
Servir
bien
calentito.
ufff…le pongo una cucharadón de nube helada de nata montada y sí, sí… me lo apunto a mi lista de desayunos/postres/meriendas imperiales
Yo lo comi de merienda y que maravilla,….un clasico,….pero el jengibre en vinagre le da un punto que uhhhmmmm
Sí Sí… yo soy un grand lover… un todo terreno enamorado del jengibre encurtido… antes vivia cerca del txubillo e iba siempre que podia a comer mi racion de makis… y un amigo… ya sabes… hay muchos sabelotodos en esto de la «cultura oriental»… me decia que era una barbaridad y de muy mal gusto mezclar el jengibre con el arroz ya que tan solo se ponia para limpiar la boca entre sushi y suhi para poder diferenciar los matices del siguiente bocado… en fin… que yo a mis makis les ponia un buen moco de wasabi, encima el jengibre… y con ayuda de un buen txakolí tenia multiorgamos en esa tasca… qué bien preparaban el arroz joder, y el jengibre aparte de mordida testurizada hacia un maridaje sublime con el conjunto… estoy seguro de que en ese crepe de chocolate con salsa de mandarina pasa lo mismo… que vengan los sabelotodos a criticar… aquí estoy yo para espantarlos con mi aliento y con tor-pedos con olor a vinagre… y es que es verdad… hubo una temporada ya que soy muy fan de la mostaza bien avinagrada en la que despues de comer mostaza no paraba de echar pedos con olor a vinagre…puffff jajaja… en fin cosas mias
Comentarios muy apropiados como colofón de la Semana de Cine de Terror y toda una teoria jajajajaja
que buenas Xabier es una gozada escucharte,a ver cuando nos enseñas a hacer unas buenas rabas muchas gracias .
Un placer saber que hay gente con nombre escuchando. Gracias de veras. Prometidas las rabas. En Donosti significan huevas de merluza cocidas. En Bilbo calamares fritos,…¿cual de ellas?
Las hice fundiendo de una tableta de cacao al70% al baño maria, que es lo que tenía y me salieron soberbias, nunca imaginé lo bien que combinaría el jengibre con el chocolate.
Eso si en la lista de ingredientes faltaba el huevo que si sale en las fotos.
Una vez mas felicidades maestro