Con Almudena Cacho a las 12,40 en Radio Euskadi. El próximo sábado.
Parecidísimo a una focaccia
Ingredientes para la masa
300 gr de harina
150 gr de agua
15 gr de levadura fresca
8 gr de sal
20 gr de aceite de oliva
Para la superficie
70 gr de aceitunas negras secas
Albahaca fresca
10 tomatitos abiertos por la mitad
Sal gorda
Tomillo y orégano en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Amasar todos los elementos hasta formar una masa compacta. Dejar fermentar por lo menos dos horas envuelta en un plástico.
Sin amasar, aplanarla sobre un papel sulfurizado. Disponer en la superficie todo el resto de los ingredientes. Dejar fermentar al calorcito de una estufa durante 1 hora. Hornear durante 35 minutos a 200ºC.
Nada más sacar, verter un poco de aceite de oliva sobre la superficie.
Solo queda hincarle el diente.
Esto es la harina con la levadura, la sal, el agua y el aceite.
Dejar que fermente y
aplastarla sin volver a amasar, con ayuda de un poco de aceite.
Disponerla sobre una bandeja con papel sulfurizado y
agregar aceitunas negras,
albahaca fresca, tomatitos y
sal.
Un poco de tomillo.
Dejar fermentar una hora y
hornear.
Enfriar sobre rejilla
Pintar con aceite virgen.
Mira que pintilla más
apetitosa tiene.
Y si tienes un poco de jamon del gueno, puedes hacerte esto por ejemplo,..uhhhmmmm y te garantizo exito rotundo.
Pues si que tiene buena pinta, fijate que pensaba se te quemaba, pero al ver el corte, pues no ¡¡¡
Me sorprende que la dejas fermentar pero esta «atada» no le das margen, vamos prisionera, al veo liada tal cual momia ¡¡¡ menos mal que luego la dejas una hora mas liberada ….. pondría un simil .. pero aun no hay confianza jaaaaaa…
bsss desde Almeria
Es una fermentación lenta y en frio. A veces hasta revienta el plástico. Pero despues queda,….uhmmmmm