El proximo sábado con Almudena Cacho en Radio Euskadi. A las 12,40
Espárragos verdosos
Ingredientes
3 esparragos
Agua sal y un pelin de azúcar para cocer.
20 gr de cebollino
80 gr de aceite de oliva
Sal
100 gr de caldo de verduras
40 gr de mayonesa
30 gr de nata líquida
Algo de yema de huevo cocida.
Elaboración
Cocer los espárragos pelados en el agua con sal y algo de azúcar. En unos 30 minutos, listo. Reservar fuera del agua.
Triturar el cebollino con el aceite. Embadurnar generosamente los tallos de esparrago blanco. Reservar.
Mezclar la mayonesa con el caldo y la nata. Todo en frio.
Servir los espárragos calentitos y cortados en bocados y acompañar con las dos salsas.
El cebollino.
Aquí, con el aceite.
Triturar a fondo
Pelar los espárragos y
cocer.
embadurnar con la mezcla
y reservar.
Cortar y agregar esta
salsa asi de ligerita.
Calientes los esparragos, la salsa,
a temperatura ambiente,…¿gustas?
¡Oye! que guapo te ha quedado el nuevo blog
Aplausos … Ta quedao la nueva oficina muy guapa Xabi ! Felicitaciones
Y la versión esparraguil de las fresas con nata líquida… estupenda… verdiblancas a juego con el blog… nunca he comido esparragos con cuchara, siempre con cuchillo y tenedor y eso me gusta… me parece que le van de cine las dos salsitas… para meter cucharada e ir disfrutando bocado a bocado … una versión a ese cuadrado sería un círculo cromlech, con sus dos salsitas y en el centro la yema de huevo pero cruda y con grafiti.
¡ COJONUDOS… el plato de esparragos, el blog y el master and commander !