Con Almu Cacho, desde las ondas de Radio Euskadi, este sábado a las 12,40 Las recetas superfáciles.
Caracolillos
Ingredientes
500 gr de caracolillos
2 tomates
100 gr de jamón
100 gr de chorizo
2 cebollas muy picadas
1 ajo picado
Pimentón y pulpa de choricero.
Sal y pimienta
Agua de cocción de los caracolillos
100 gr de vino blanco
3 c.s de AOVE
Elaboración
Limpiar bien los caracolillos en agua con sal o bien dejándolos 48 horas en un bol con harina. Cocerlos en agua fría durante por lo menos una hora. Reservar el caldo y los caracolillos, claro.
Pochar en una cazuela con algo de AOVE la cebolla y el ajo. Añadir el chorizo y el jamón. Dejar hacer. Agregar por este orden los caracolillos, el choricero, el vino blanco y el tomate. Si necesita, algo del caldillo. Dejar hacer durante por lo menos 20 minutos.
De un día para otro, mejora mogollón.
Los ingredientes
Cortar en daditos.
Partimos de la cebolla
Agregar el chorizo y
y el jamón.
Los caracoles y el pimiento choricero. Despues,
el vino y un poco de caldo. Al final,
el tomate. Dejar hervir y servir
muy caliente. Para comer con las manos, ideal.
