Con Almudena Cacho y el que suscribe. A las 12,40 de este sábado. Desde Radio Euskadi.
Flan de leche quemada
Ingredientes
1 litro de leche de oveja
200 gr de azúcar
Media vainilla
5 huevos
Una pizca de sal
100 gr de azúcar
Elaboración
En una cazuela poner tres cucharadas de leche y dejar quemar. Verter el resto de la leche y la vainilla y dar un hervor. Rascar un poco el fondo. Filtrar y reservar.
Dorar los 100 gr de azúcar en una sartén y verterlo sobre un molde circular. Dejar enfriar. Reservar.
Mezclar los huevos con los 200 gr de azúcar. Agregar la leche. Colar y volcar sobre el molde.
Hornear a 105ºC durante 100 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar y a darle a la cuchara.
Lo primero, buena leche de oveja,
Quemamos unas
cucharadas de leche y
rascamos el fondo
para que suelte aroma.Filtramos
Filtramos los «tropiezos»
Doramos el azúcar y lo
vertemos sobre el molde.
Mezclamos azúcar con los huevos
y por último la leche
Que no se te olvide filtrar el conjunto.
Horno muy bajito.
Mejor enfriar para desmoldar.
Qué lisito queda
y qué textura
Advertencia, no lo dejeis al alcanze del hijo mayor, Jon Guti.
