Xabier Gutierrez Cocinero
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CARACOLEANDO TU SABOR. 7 MARZO 2020

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,30 horas si el tiempo y el futbol nos lo permite.

Caracoleando tu sabor

Ingredientes

Parte 1:

600 gr de harina

110 gr de azúcar

7 gr de levadura seca

250 gr de leche tibia

Media vainilla

2 huevos

75 gr de mantequilla

Parte 2:

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

50 gr de azúcar moscovado

1 c/c de canela

100 gr de uva

70 gr de cognac

Además:

50 gr mermelada de albaricoque con una cucharada de agua para dar brillo.

Elaboración:

Parte 1

Mezclar en una bol todos los ingredientes de la fase 1. Amasar unos instantes. Agregar al final la mantequilla pomada. Cuando la bola este lisa al tacto, dejar descansar en sitio calentito durante por lo menos una hora. El horno a 30ºC con un vaso de agua en una esquina también nos servirá.

Parte 2

Extender la masa con ayuda de un rodillo de amasar hasta formar un rectángulo de un grosor de medio centímetro. Untarlo con la mantequilla en pomada. Después los dos azucares, la canela uy las uvas escurridas del alcohol. Enrollar hasta formar un cilindro grande. Iremos cortando porciones de dos centímetros de grosor y las iremos dejando en una bandeja. Necesitara fermentar hasta duplicar su volumen. Una hora por lo menos.

Hornear a 190ªc durante 30 minutos. Nada mas salir del horno pintar con la mermelada hervida medio minuto y caliente.

Buena merienda

La base de la harina
con la leche y la vainilla
Hasta formar la masa de la parte 1
Cuando este lisa, dejar fermentar
por lo menos una hora.
Estirar.
Aqui ya con los ingredientes de la parte 2
Enrrollar y
cortar
Dejar fermentar y
hornear
Pintar nada mas salir
No tardaran en
desaparecer, te
lo prometo.
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