Una receta que cumple su mayoría de edad. 1996.
Cardo y alcachofas acompañando a unas ostras. Un poco de bacón a la derecha. A la izquierda, cuajada de alcachofas y las ostras en medio calentitas y envueltas en cardo muy fino, levemente cocinado. Zorionak.
Cuajada de alcachofas… eso debe ser tofu navarro… pencas de cardo cortadas finamente cubriendo unas ostras… ni Stanley Kubrick en 2001 : Odisea en el espacio se adelanto tanto a su tiempo. Un terra mare y porco… alucinante… Mi subersion x : Colocar ostra cuajada, ostra cuajada, ostra… es decir 2 cuajadas en vez de una y en fila india… quitar el bacon… y cortar finas laminas de buen tocino al igual que el cardo y hacer raviolis de ostras, por un lado cardo, por otro lado tocino… coser ambas laminas con alguna fibra comestible dando puntadas gordas para que la ostra quede dentro en un paquetito… eso es todo.
Zorionak zuri a questa ricetta con molti fundamento ! Y bien de perejil, con dos cojones, así debe ser.