Xabier Gutierrez Cocinero
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CURRIPOLLO. 30 JUNIO 2022

Desde las ondas de Radio Euskadi hablando de un clásico. El curry o curri, como prefieras. A las 12,40h con Roberto Moso.

Pollo al curry

Ingredientes

1 pollo deshuesado, pero si prefieres a lo troglodita, no deshueses, tú mismo. Chupar hueso no está mal tampoco. No te digo nada requetechupear.

1 cebolla

2 dientes de ajo

Un trozo de jengibre recién rallado.

1 pimiento verde

1 cucharada sin miedo de un buen curry

Buen puñado de cominos

Otro bueno de pimienta negra

200 gr de salsa de tomate

400 gr de leche de coco

Sal gorda

Aceite de oliva un par de cucharadas

Además. Arroz cocido en blanco con ajos.

Elaboración.

En una cazuela disponer el aceite con el ajo picado y el jengibre. Dejar que se haga y añadir las especias que hemos machacado en un mortero junto con la sal. Después el curry y dejar sofreír un poco. Añadir la cebolla picada junto con el pimiento (si tuviéramos guindillas añadirlas también). Dejar que el conjunto se haga suavemente. Añadir el tomate y el pollo. Dejar hacer. Por ultimo la leche de coco. Dejar hacer a fuego lento el conjunto. Rectificar de sal y de picante.

Para hacer el arroz blanco, un ajo picado y levemente tostado en una cazuela con algo de aceite. Un vaso de arroz y cuando este embebido de la grasa, doble cantidad de agua. Dejar hacer 15-20min destapado. Un acompañamiento genialmente sencillo.

Necesitaremos, esto.
El ajo y el jengibre con un poco de aceite y
el curri.
Después la verdura
y las especies en el mortero con algo de sal.
El pollo y algo
de tomate.
con algo de agua o caldo de verduras.
Acompañado de un buen tazon de arroz en blanco.
Bien calentito.

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