En compañía de Almudena Cacho, claro, pero esta vez con un invitado de lujo: Sebastián Pincheira, cocinero chileno afincado aquí y experto en cocina japonesa. Ir a su casa, restaurante KAI en la calle Arrasate numero 5, a escasos metros de la Avenida de la libertad es una delicia. Estaremos con él desde su local emitiendo como siempre, para Radio Euskadi. 12,40h. Os esperamos hablando de cocina japonesa, sushi y demás. Os dejo el enlace a su página. Animaros, no os arrepentiréis. : https://kaisushibarss.com/
ZAMBURIÑAS AL IDIAZABAL
Ingredientes
4 zamburiñas por persona
100 gr de mantequilla
50 gr de queso de Idiazábal en polvo grueso
50 gr de queso de Idiazábal rallado en hebras
Optativo un poco de picante. Tabasco o Shichimi togarashi
Elaboración
Lo primero dejar la mantequilla en pomada y mezclarla con los dos tipos de queso. Dejar enfriar durante tres horas en forma de rulo. Esta forma nos será muy practica para dosificarla por encima del marisco.
Limpiar bien las zamburiñas y depositarlas sobre la propia concha. Sobre cada una disponer cuatro medias rodajas no muy finas de la mezcla anterior. Hornear a 200ºC durante 5 minutos.
Comer bien calentito.
