Xabier Gutierrez Cocinero
Inicio > Recetas > Recetas que se oyen por la radio > ZAMBURIÑAS E IDIAZABAL DESDE EL RESTAURANTE KAI. 6 agosto 2022

ZAMBURIÑAS E IDIAZABAL DESDE EL RESTAURANTE KAI. 6 agosto 2022

En compañía de Almudena Cacho, claro, pero esta vez con un invitado de lujo: Sebastián Pincheira, cocinero chileno afincado aquí y experto en cocina japonesa. Ir a su casa, restaurante KAI en la calle Arrasate numero 5, a escasos metros de la Avenida de la libertad es una delicia. Estaremos con él desde su local emitiendo como siempre, para Radio Euskadi. 12,40h. Os esperamos hablando de cocina japonesa, sushi y demás. Os dejo el enlace a su página. Animaros, no os arrepentiréis. : https://kaisushibarss.com/

ZAMBURIÑAS AL IDIAZABAL

Ingredientes

4 zamburiñas por persona

100 gr de mantequilla

50 gr de queso de Idiazábal en polvo grueso

50 gr de queso de Idiazábal rallado en hebras

Optativo un poco de picante. Tabasco o Shichimi togarashi

Elaboración

Lo primero dejar la mantequilla en pomada y mezclarla con los dos tipos de queso. Dejar enfriar durante tres horas en forma de rulo. Esta forma nos será muy practica para dosificarla por encima del marisco.

Limpiar bien las zamburiñas y depositarlas sobre la propia concha. Sobre cada una disponer cuatro medias rodajas no muy finas de la mezcla anterior. Hornear a 200ºC durante 5 minutos.

Comer bien calentito.

Lo primero una buena materia prima.
bien limpita y fresca por supuesto.
Esto es la mezcla de queso y mantequilla.
La cortamos en fino
Así debe quedar.
Listas para meterlas en
el interior del horno.
Si el horno está fuerte apenas 5 minutos.
Ideal por sencillez
¿Gustas?
Merci Sebastian por tu amabilidad. Estas demostrando una cocina sin fisuras. Enhorabuena.
Artículos relacionados
LANGOSTA NADA ANGOSTA. 13 AGOSTO 2022
CURRIPOLLO. 30 JUNIO 2022
MANGOPOLO, ILUSTRE VIAJERO. 23 JULIO 2022
KONTRATAKO. 16 JULIO 2022

Deja un comentario