Xabier Gutierrez Cocinero
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FLAN DAMOCLES. 15 AGOSTO 2020

Las ideas son como los pájaros. Pasan volando delante de ti y si no estas muy atento son capaces de no volver nunca. Tu capacidad de reacción para pillarlas dependerá de lo habituado que estés a verlas pasar.

Lo pueden hacer de noche, con el tiempo nublado, a pleno sol o nevando. Pasaran delante tuyo, a un palmo de tus narices, o en la lejanía, donde apenas se divisa un punto. Todas tienen información y dependerá de tu habilidad para poder atraparlas.

Tendrás que estar atento, pero sobre todo con buena actitud.

De ello dependerá, por ejemplo, que de una anécdota de una antigua leyenda de la griega clásica puedas originar un plato.

El flan Damocles

La RAE define la expresión “La espada de Damocles” como amenaza persistente de un peligro.

Nosotros definiríamos el plato como amenaza persistente de sabores y texturas,…que penden,… de la gravedad.

La textura del flan es fantástica a pesar de estar situado,…allí.

La receta sacada del archivo del rte. Es sencilla pero un poco laboriosa
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