Desde Radio Euskadi a las 12,40 de este sábado. Con Almudena Cacho. Receta libre basada en los ignacios. Los originales los podreis degustar en https://eganagozotegia.com/tienda/es/
Ignacios (parecidos)
Ingredientes
Para la base 1
5 huevos
165 gr de mantequilla
30 gr de harina
330gr de azúcar
1 sobre de levadura
330 gr de almendra molida.
Para la base 2
3 yemas
25 gr de maicena
300 gr de leche entera
30 gr de nata liquida 35%
50 gr de azúcar
Pizca de sal
Cascara de limón una tira. Una vainilla.
Aparte: láminas de almendra.
Elaboración
Primero preparar la base 2. Mezclar fuera del fuego las yemas con el azúcar y después la maicena. Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Llevar a ebullición y dejar que hierva apenas 30 segundos. Reservar.
Montar al calorcito los huevos con el azúcar. Añadir la harina con la levadura. Agregar la almendra alternando con la mantequilla en pomada muy pomada. Juntar con la base 2 poco a poco. Primero con energía y por último con delicadeza para que se integre todo.
Rellenar pequeños moldes circulares o en extensos, como prefieras. Después de poner alago de almendra en lamina por encima. Aproximadamente 20-25 minutos a 170ºC
De un día para otro quedan fabulosos, o incluso un poco más.
Yemas con
la maicena y el azúcar
bien mezclado con
el resto de ingredientes
Que hierva medio minuto. Reservar.
Los huevos batidos con
el resto de ingredientes hasta formar
una masa espesa e uniforme.
Esta es la típica forma pero
en alargado tampoco queda mal.
Hornear y 
desmoldar
Esta opción queda ideal como base de tarta. Encima frutas y queda de cine.¿Te apetece?
por dentro deberan estar esponjosos
Ideales.
