Despidiendo el año a las 12,40h con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Adiós atípico 2022. No tengo mal balance. Lo más reseñable: Mis dos últimos libros, Tiburcio, el tiburón cocinero (Planeta Gastro) y El refugio de las mariposas (Destino). Docenas de charlas y entrevistas. Ilusiones y proyectos varios entre la gastronomía, el cine y la literatura para 2023. Bye, bye.
Miro las estrellas de tu cielo
De mantequilla y azúcar
De dulzor y de saliva
De sal y de pecas
De cariño y penas.
Miro las estrellas de tu cielo
De lentejas y lentejuelas
De corazón de juguete
De dudas y de barro
De ruidos acompasados
De lamentos y soles
De orbitas de vuelta
Mirando los trajes de tu cielo estrellado.
LA TARTA DE LAS ESTRELLAS
Ingredientes
Para el relleno
370 gr de murtillas
170 gr de azúcar
Zumo de medio lima
Para la base:
150 g de mantequilla
150 g de azúcar glas
1 yema de huevo
180 g de harina
100 g de almendra molida
Pizca de sal
Nuez moscada
Canela en polvo
Ralladura de limón
Elaboración
Para el relleno
Hervir las murtillas con el azúcar a fuego suave durante por lo menos 40 minutos. Añadir el zumo de limón. Dejar hervir un minuto más y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.
Para la base
Mezclar la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien cohesionado. Agregar la harina, la almendra y la yema. Después, la canela, el limón y la nuez moscada. Esta última sin pasarse. Amasar hasta que esté lisa y dejar reposar por lo menos dos horas en el frigorífico envuelta en filme.
Hacer cuatro partes y con ayuda de un rodillo de amasar estirar tres de ellas para la base de un molde desmontable. Una vez enfondado agregar la preparación de las murtillas. Rematar el exterior con la parte de la base que hemos reservado y con ayuda, primero de un rodillo de amasar y después con un molde con forma de estrella, depositar las formas estrelladas en la superficie de un muy oscuro cielo de murtillas.
Horno 160ºC durante 50 minutos.
La tarta de la estrellas.
