Xabier Gutierrez Cocinero
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LAS GOLOSINAS DE CACAO PARA TIM BURTON. 28 ENERO 2023

Si Tim Burton me pidiera un dulce para el catering de alguna de sus películas,…yo le haría esta. Va por usted, maestro. Lo contaremos en Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h.

Te va a encantar. te lo aseguro.

Gominola de cacao Tim Burton.

600 gr de leche entera

160 gr de azúcar

15 gr de mantequilla

Una vainilla

100 gr de cacao en polvo

Aparte. Cacao en polvo para rebozar

Elaboración:

Hervir la leche con el azúcar, la mantequilla y la rama de vainilla a fuego medio durante por lo menos quince minutos. Retirar del fuego y añadir el cacao. Remover constantemente hasta que nos quede una masa muy espesa. Es posible que necesitemos volver al fuego, pero muy suave durante unos minutos. Dejar enfriar 24 horas en frio en forma de placa envuelta en plástico que con anterioridad hemos espolvoreado con algo del cacao en polvo.

Con ayuda de un cuchillo, cortar pequeñas porciones cuadradas, redondas, con forma de gusano, de araña o de lo que nos de la gana, ayudándose del cacao restante.

La leche con la vainilla, el azúcar y la mantequilla.
Que reduzca bien.
El cacao preparado.
todo de golpe
dejar que vaya espesando a fuego muy lento.
Debe de quedar
así.
El plástico preparado
La masa sobre él.
Tapar con un poco de cacao más.
24 horas de frio después.
Formitas de gusano
ideales para algunas performances.
cuadraditos
gusanos colgando.
rombos.
Lo que quieras.
¿Gustas?
¿Gustas? Mr Squeleton
Esto se tenía que vender a la salida.
¿verdad que sí?, novia cadaver.
uhmmmm……….
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