Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Una receta que no te dejará indiferente.
Limones asados y carabineros
Ingredientes
2 limones
6 carabineros
Aceite de oliva para freír
20 gr de mostaza en grano
Sal y pimienta
AOVE Dominus
Elaboración
Con el gratinador del horno conectado a la máxima potencia asar los limones en entero. Apenas 20-25 minutos serán suficientes. La piel se quedará se tornará oscura y dorada. Con ayuda de una cucharilla vaciar y guardar parte de ese liquido para la salsa. Reservar.
Pelar los carabineros guardando cuatro cosas.
1-Las colas pelada.
2-Las patitas de debajo de la cola.
3-La parte interior de la cabeza.
4-La parte de debajo de la cabeza compuesta por pequeñas patitas.
Bien y ¿qué hacemos con todo eso?
2 y 4 freír en abundante aceite hasta que queden crujientes. Reservar.
3 disponer en un bol pequeño y pasar por el microondas durante 45 segundos. Filtrar por un colador. Agregar una cucharada de AOVE y la mostaza y un poquito del jugo de limón que ha soltado al asarse. Poquito.
Pasar las colas (1) por la plancha apenas 10 segundos. Salpimentar. Introducir tres colas por limón y añadir un poco de la salsa de la mostaza y las cabezas de carabinero. Meter 3 minutos al horno a 180ºC. servir inmediatamente acompañados por las patitas y cuerpos crujientes.
Uhmmmm
