Xabier Gutierrez Cocinero
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ME GUSTA HACER PELLAS. 27 MARZO 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. 12,40h. A las puertas de Semana Santa,..receta facil de pellas.

Me gusta hacer pellas

Ingredientes

Para el caldo

1,8 litros de leche entera

150 gr de azúcar

Cáscara de media naranja

Una rama de canela

Para la pella

4 huevos

150 gr de pan duro cortado con cuchillo

70 gr de azúcar

Aparte: Aceite de oliva para freír y canela en polvo

Elaboración

Poner a hervir todos los ingredientes del caldo durante cinco minutos a fuego suave. Reservar.

Mezclar los huevos con el azúcar y el pan cortado en pequeñito. Dejar reposar por lo menos media hora hasta que la masa espese.

Con ayuda de dos cucharas hacer pellas, pequeñas porciones de masa que se freirán en el aceite a fuego medio. Cuando estén doradas pasarlas a un papel absorbente. Después verterlas en el caldo de la leche y dejar hervir a fuego suave durante por lo menos diez minutos. Dejar enfriar en el mismo caldo. En frio estarán deliciosas. En caliente también.

Pan duro de varios días.
Con huevos y azucar
Bien batido.
El pan espesará la mezcla
Mezclaremos bien y
dejaremos reposar.
Después, freir
hasta dorar
nos quedará así en la primera fase.
Praparar el caldo donde se van a terminar a base de leche, canela y naranja.
Una vez hervido ya esta listo para terminar de hacer las pellas
Esto, junto, tiene que hervir.
Un poco de canela polvo irá
Canbiará la textura, te lo garantizo y
también el tamaño. Derecha antes, izquierda, después.
¿Gustas?
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