Xabier Gutierrez Cocinero
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AZUL, BLANCO Y ROJO. 3 ABRIL 2021

Con Almudena Cacho desde las ondas, futbolísticas en este caso, de Radio Euskadi, pensando en la final de la Copa del Rey. Tres colores, Fresas, arándanos y nata.

La copa de los colores

Ingredientes

300 gr de vino blanco

90 gr de azúcar

Zumo de medio limón.

200 gr de fresas

100 gr de arándanos

150 gr de nata líquida de 35% con 30 gr de azúcar.

30 gr de queso blue

Canela en polvo.

Elaboración

Poner a hervir el vino con el azúcar. Dejar hervir durante dos minutos a fuego suave. Dejar enfriar. Reservar

Cortar las fresas en cuartos o en octavos si son muy grandes. Los arándanos simplemente por la mitad. Meter ambos en el vino y dejarlo macerar por lo menos durante 3 horas.

Rellenar las copas de cristal hasta un poco más de la mitad con las frutas y algo de caldo. Rellenar hasta arriba con la nata medio montada. Unos trocitos de queso blue y un poco de canela remataran esta sencilla elaboración.

El vino hirviendo con el azúcar.
Fresas.
Arándanos
Ambos macerando.
Que no se nos olvide el queso blue
Sobre el borde, unos
trocitos del queso.
Monta la nata y remata la
copa
ideal y
facil
Bien fria.

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