Con Almudena Cacho en Radio Euskadi. A las 12,40 h. Hablaremos de un guiso inolvidable.
Almejas, Kokotxas y Patatas
Ingredientes
300 gr de almejas
150 gr de kokotxas
1 patata grande
Perejil picado
3 cucharadas de agua
30 gr de AOVE Dominus
Pizca de harina, optativo.
1 diente de ajo picado.
Cuidado con la sal
Elaboración
Pelar las patatas y cortarlas en dados del tamaño de un cuarto de nuez. Añadir sal pimienta y perejil. Hacer en microondas durante 4-5min hasta que estén blanditas. Reservar.
Sobre una cazuela dejar que el ajo y el aceite se hagan durante un minuto sin dorar. Añadir una pizca de harina, muy poca, y dejar hacer a fuego suave un minuto. Agregar las almejas y dejar que se hagan tapadas. Puede que necesiten un poco de agua. Justo que se abran. Añadir las kokotxas y dejar que dé un hervor. Por ultimo las patatas y el perejil. Otro breve hervor y el conjunto esta listo.
