Despediremos el año con Roberto Moso, a las 12,40 de este sábado, en Radio Euskadi. Las recetas faciles.
Tarta de hojaldre
Ingredientes
400 gr de hojaldre
600 gr de leche entera
Media canela y una vainilla
3 huevos
150 gr de azúcar
60 gr de harina.
300 gr de nata para montar
60 gr de azúcar
50 gr de azúcar glas
Elaboración
Dividir el hojaldre en tres partes y estirar cada una de ellas hasta formar un rectángulo. Hornear en tres placas durante 35 min a 190ºC. Dejar enfriar y reservar.
Hervir la leche con la vainilla y la canela. Verter sobre la mezcla de huevos, azúcar a la cual le hemos añadido al final la harina. Llevar a ebullición. Con un minuto hirviendo será suficiente. Reservar.
Montar la nata con ayuda de una máquina o del biceps. Agregar el azúcar y seguir montando hasta que este firme pero sin pasarse que se nos corta y montamos mantequilla. Reservar.
Sobre una placa, disponer una plancha de hojaldre. Encima la crema pastelera. Extender con una espátula y disponer otra placa de hojaldre. Presionar suavemente. Disponer una capa de nata y rematar con la tercera placa de hojaldre. Recostar los bordes para cuadrar el pastel.
Pero los recortes no los tires. Disponerlos sobre la ultima capa desordenados y cubrir el conjunto con azúcar glas. Quedará muy chulo.
Comerla cuanto antes, que el hojaldre se humedece.
Lo primero, estirar el hojaldre. No os preocupeis por la forma no regular. Después la cuadraremos. No se tira nada.
Dejar que suba y
esperar que se enfrie.
Para hacer la crema, hervir la leche con la vainilla y canela. Cuando hierva,
verterla sobre la mezcla de huevos con azúcar y
la harina, ojo, por este orden.
Agregar la leche hirviendo sobre la mezcla y
dar un hervor.
Reservar.
Montar la nata hasta
este punto. Reservar.
Montar la crema sobre la primera capa de hojaldre.
Montar la capa de nata y rematar con la tercera placa de hojaldre.
Cuadrar con un cuchillo de sierra bien afilado. Los restos,
sobre la última capa. Encima, azúcar glas.
No queda más que empezar a zamparla. Mejor ahora que dentro de dos horas.
FELIZ AÑO 2017, que nos traiga detras
muchos más.
