Con Almudena Cacho haciendo cosas raras pero muy ricas. A las 12.40h en Radio Euskadi.
Uvas medio secas
Ingredientes
200 g de uvas frescas
50 g de chocolate negro 54% aprox
Cacao en polvo
20 g de uvas psas verdes
Elaboración
Limpiar bien con agua las uvas y secar la piel con papel absorbente. Dejar las uvas secando 12 horas a 50ºC en el interior de un horno. Sacar y enfriar.
Fundir el chocolate a 30ºC y verterlo sobre una bandeja. Rebozar con las manos las uvas medio pasas. Agruparlas en montones de tres y decorar con cacao en polvo y una pasa verde por cada uva medio pasa.
Parece un juego de palabras, pero esta riquísimas.
Uvas bien limpias al horno durante
doce horas a muy baja temperatura. Adquirirán un saber increible.
Las decoraré con estas que estan secas por completo y tienen tonalidad verdosa.
Rebozo en chocolate fundido. Ideal que no tengan superficie lisa si no rugosa.
Decoro con las pasas y
El aspecto es …marciano.
Asi de chulas quedan.
¿Gustas?
