Lo titulo así para reivindicar su consumo cuando, por desgracia, nos llegan caidas en su consumo con cifras alarmantes. Lo comentaremos en Radio Euskadi con Almudena Cacho. A las 12,40h
Verdel y ostras.
Ingredientes
1 verdel de 600 g
1 c/s de salsa de ostras
30 g de AOVE Dominus
1 c/c de orégano seco
1 c/c de vinagre de manzana
Pimienta blanca molida
Una patata mediana
Aceite de oliva para freír
Perejil en rama
Elaboración
Lo primero cuadrar la patata una vez pelada en forma de cubo grueso rectangular. Cortar en tres manteniendo la forma, pero de centímetro y medio de grosor. Disponiendo de tope unas palillos de bambú hacer cortes muy juntos, por un lado. Los palillos nos evitaran llegar hasta el fondo y cortar la patata del todo. Dar la vuelta y repetir la operación, pero al bies con los palos de bambú siempre de base. Nos quedará una especie de acordeón que freiremos a fuego medio hasta dorar. Reservar.
Hacer dos lomos con el verdel y retirar la piel. Embadurnar los lomos con la salsa de ostras y dejar macerar treinta minutos. Reservar.
Mezclar el aceite con el orégano, la pimienta y el vinagre. Reservar.
Pasar por la plancha el pescado con unas gotas de aceite. Ojo que la tener la salsa dorara con cierta rapidez. Fuego medio y un minuto por cada lado o un poquito más. Acompañar con la patata y la vinagreta.
Lo primero cortar la patata
Así metes el cuchillo y el bambú te hace de tope.
vuelta y lo cortas por el otro lado en oblicuo.
Una especie de acordeón. Al aceite caliente.
El lomo de verdel
cuadrado y embadurnado con
la salsa de ostras.
Ojo que dora con rapidez, pero hay que hacerlo por dentro, por eso fuego medio.
Las patatas con la vinagreta de orégano.
¿Gustas?
