Mañana en Radio Euskadi a las 12,40 con Almudena Cacho
Nos hemos ido a freir esparragos y creo que lo hemos conseguido.
La receta
Espárragos fritos, más fácil imposible.
Ingredientes
2 espárragos blancos
6 xixas pequeñas
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Agua para cocer los espárragos
Un pelín de azúcar
Elaboración
Pelar a conciencia pero sin pasarse, los espárragos. Poner a cocer en agua con sal y un pelín de azúcar. Dejar cocer, dependiendo del tamaño, no más de 15 min. En este caso apenas 10 min. Reservar.
En una sartén aparte dorar las xixas apenas 15 seg. Retirar, añadir un poco más de aceite y dorar los espárragos durante 5 min a fuego suave.
Disponer en un plato los espárragos con la xixas. Aquí te doy dos opciones de presentación. Elige la que prefieras.
Dos bocados mágicos juntos pero no revueltos.
El paso a paso
El esparrago
El arma
en plena acción
Cociendo los espárragos
y una vez cocidos esperan a que las
xixas-seta de SanJorge-Tricholoma Georgii-Calocibe Gambosa
se hagan en unos segundos.
Freir los esparragos en el mismo aceitillo hasta
que se hagan.
Dos opciones para presentar el plato
Una u
otra. Tu decides, son los mismos ingredientes.
Sencillo y elegante! Qué rico!