Xabier Gutierrez Cocinero
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YOGUR DE TXOKOLATE. 15 JUNIO 2024

Desde las ondas de Radio Euskadi con Almudena Cacho. Un postre sugerente. A las 12,40h

YOGUR DE TXOKOLATE

Ingredientes

50 g de chocolate 52%

700 g de leche entera

60 g de nata liquida de 35%

1 c/s de yogur

Aparte. Algodón de azúcar. Galleta maría. Cacao en polvo

Elaboración

Ojo con las temperaturas. Mezclar la leche con la nata y el chocolate hasta los 60ºC mas o menos. Triturar el conjunto hasta que este todo bien mezclado. DEJAR ENFRIAR hasta los 30ºC más o menos. Añadir el yogur y triturar. Dejar en vasitos individuales durante toda la noche a temperatura ambiente (más bien veraniega). O en yogurtera. Una buena manera de hacerlo es en el horno. Lo pones a 35ºC durante cinco minutos y luego lo apagas con los yogures dentro. En doce horas se te habrá hecho. Si esta más frio tarda más.

Un poco de galleta troceada por encima y un poco de algodón de azúcar embadurnado con cacao en polvo.

El yogur es una mezcla de acidez y dulzor….genial. (no tengo abuela, jajaja)

Chocolate con

leche y nata subiremos a 60ºC y

trituramos. Ojo, dejamos enfriar para añadirle

el yogur. Volvemos a triturar y a los

vasitos. tardará en hacerse el yogur como unas doce horas dependiendo de la temperatura.

Ya está hecho.

La textura es mágica.

Un poquito de algodón de azúcar

embadurnado en cacao nos dará el toque.

En medio un poco de galleta troceada dará el toque crujiente.

La cantidad de azúcar de la decoración es mínima. Apenas dos gramos.

Queda chulo.

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