Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40 recetas superfaciles del sábado.
Este timo no es un timo.
Ingredientes
1 timo de ternera (mollejas de ternera).
Agua para cocer
Sal y pimienta
300 gr de romanescu
Agua para cocer
50 gr de mayonesa
20 gr de mostaza en grano
Zumo de medio limón
20 gr de sake
AOVE Dominus
Elaboración
Cocer las mollejas bien limpias (con agua muy fría y un poco de vinagre) durante diez minutos. Retirar con cuidado la membrana que las recubre. Cortar en trozos de dos bocados. Reservar.
Limpiar la romanescu en agua fría. Triturar en crudo hasta formar trozos pequeños. Escaldar durante tres minutos en abundante agua. Escurrir y dejar enfriar. Agregar la mayonesa, la mostaza, el limón y el sake. Dar punto de sal y pimienta.
Sobre una sartén dorar las mollejas por ambos lados. Servir muy caliente acompañada de pequeñas montañitas de la mezcla del romanescu.
