En Radio Euskadi, con mi gran amiga y mejor profesional, que de esto último, es un rato largo, Almudena Cacho. Hacia las 12,40
¿CHAMPIÑONES Y FRESAS?
¡AY MADRE!, LA QUE NOS LIA EL XABIGUTI,…..Primero te lo digo con fotos y al final, la receta.
Esto es un champiñon.
Los champis laminados
Los ponemos a saltear con aceite y un poco de ajo
Un poquito de nata líquida y hervir 5 min
Dejamos enfriar para poder manejarlo y,…
pasarlo por un cuchillo hasta formar una pasta.
Pintar los bordes de la pasta con huevo batido. Despues, rellenar y ,…
cerrar apretando los bordes
Cocer 3 min en leche con sal.
y despues no queda más que,…ponerlo bonito en un plato con,…
la vinagreta de fresas,…que de verdad, le hace un contrapunto muy rico.
CHAMPIÑONES Y FRESAS
Ingredientes
20 láminas de wonton
1 huevo batido para sellar
Para el relleno:
1 kg de hongos • ½ l de nata • 1 diente de ajo • Aceite de
oliva • Sal
Para la vinagreta
100 gr de aceite de oliva
3 fresas troceadas
2 c.s de vinagre de modena
1 c.c de azucar
Elaboración
Saltear el ajo picado en un poco de aceite. Cuando esté dorado,
agregar los champiñones troceados y dejar hacer durante 10 min
a fuego medio. Añadir la nata y dejar reducir otros 10 min destapado.
Cuando esté muy espeso, retirar del fuego y triturar,..sin pasarse.
Nos quedará una masa espesa que, cuando enfríe, nos servirá
para rellenar los raviolis,
Lo hacemos como vemos en la foto. Un poquito de relleno, doblamos y cerramos.
Previo pintado de huevo.
Despues simplemente hervir en un poquito en leche y servir acompañado de la vinagreta.
hola xabiguti, dónde podemos comprar la pasta wonton? yo no la he visto nunca en sitios como eroski o carrefour…
en los chinos