Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Ha refrescado. Un guiso ideal. A las 12,40h este sábado.
ALMEJAS POCHAS
Ingredientes
300 g de pochas peladas
1 tomate pequeño
6 guindillas frescas
1 litro de agua aprox
Media cebolla
Sal
AOVE Dominus
300 g de almejas
1 diente de ajo
Perejil picado
50 g de vino blanco
Poner en una cazuela las pochas, con el agua, las guindillas, la cebolla y unas gotas de aceite de oliva. Dejar hervir a fuego medio durante 45 minutos más o menos. Triturar la verdura y alguna pocha para espesar el caldo. Ojito con las guindillas. Si no pican no pasa nada, pero si lo hacen es mejor (en caso de que no te guste el picante) no triturarlas o retirar las pepitas que son la parte más concentrada de picante. En cualquier caso, si las guindillas pican el guiso ya te va a quedar levemente, o muy, picante si has cocinado todo junto. Reservar
Por otro lado, disponer en una cazuela el ajo picado con un poco de aceite y sin dejar dorar, agregar las almejas. Después el vino blanco hasta que se abran. Ayúdate de una tapa para acelerar el proceso de apertura.
Aquí necesitaras la mitad del guiso de las pochas que te ira fenomenal con la totalidad de las almejas. Lo que sobre de las pochas, para mañana.
