Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Receta diver donde la haya.
Obispillos y nísperos.
Ingredientes
12 obispillos de pollo (macerados en tomillo, orégano, sal y ajo)
6 nísperos.
500 g de agua
100 g de azúcar
Media canela
Sal y pimenta blanca
50 g de mayonesa
10 g de pimentón picante o dulce
Aceite de oliva para freir
Perejil picado.
Elaboración
Pelar los nísperos, hacer dos mitades y retirar los huesos centrales. Ponerlos a cocer durante tres minutos en agua con el azúcar y la canela. Reservar en frio.
Mezclar la mayonesa con el pimento. Reservar.
Pasar por una llama para retirar los pelillos de los obispillos. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Presentar el aperitivo con medio níspero en frio bien escurrido del almíbar que se formó. Encima unas gotas de la mayonesa y un par de obispillos calentitos. Buen provecho.
Este, y no otro, es el níspero japonés. (Eriobotrya japonica)
retiramos los huesos
los partimos por la mitad y
lo pelamos.
Cocer muy poco y retirar.
Aquí los obispillos de pollo, aquí unos amigos.
Los pelillos,
fuera.
La mirada de este machaca ajos es intimidante.
Los obispillos con el ajo, el tomillo y la sal.
Al aceite hirviendo.
La mayonesa de pimentón, lista.
Abajo, frio.
El pollo, recién frito.
¿Te atreves?
