Xabier Gutierrez Cocinero
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GOMIFRESAS. 25 MAYO 2024

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h aprox haciendo gominolas.

Gomifresas

Ingredientes

500 g de fresas

70 g de azúcar

6 hojas de gelatina (12g)

1 vainilla

Azúcar en grano para espolvorear.

Elaboración

Poner a remojar las hojas de gelatina en agua muy fría durante por lo menos media hora. Reservar.

Lavar bien las fresas y triturarlas y colarlas para evitar los aquenios. Agregar el azúcar. Dar un hervor y añadir la gelatina escurrida y la vainilla abierta por la mitad. Antes de meter en moldes retirar todos los puntitos de la vaina de la vainilla y añadirlos a la mezcla.

Refrigerar por lo menos seis horas. Si os ha quedado un poco blanda y se niega a salir de los moldes dar un golpecito de frio de congelador y enseguida saldrán. Para evitar esto puedes añadir tres hojas más de gelatina, pero la textura cremosa ira desapareciendo.

Espolvorear con azúcar en grano justo en el momento de servir.

Fresas guapas

Bien limpias

Este molde es de silicona y

es txatxi para este menester.

La gelatina a

remojo para que se hidrate bien.

Fresas a

triturar hasta formar una crema.

Así.

Colar para que no tengamos las semillitas.

Con el azúcar y la vainilla.

la gelatina al final.

La vainilla nos oscurece un poco la mezcla pero la sube de sabor.

Al molde.

con esta forma tan guapa o si no,

a moldes con otras formas.

Desmoldar y espolvorear con algo de azúcar.

Así o

así. En ambos casos,

están riquisimas.

¿Gustas?

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