Xabier Gutierrez Cocinero
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OBISPILLOS Y NÍSPEROS. 18 MAYO 2024

Con Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. A las 12,40h. Receta diver donde la haya.

Obispillos y nísperos.

Ingredientes

12 obispillos de pollo (macerados en tomillo, orégano, sal y ajo)

6 nísperos.

500 g de agua

100 g de azúcar

Media canela

Sal y pimenta blanca

50 g de mayonesa

10 g de pimentón picante o dulce

Aceite de oliva para freir

Perejil picado.

Elaboración

Pelar los nísperos, hacer dos mitades y retirar los huesos centrales. Ponerlos a cocer durante tres minutos en agua con el azúcar y la canela. Reservar en frio.

Mezclar la mayonesa con el pimento. Reservar.

Pasar por una llama para retirar los pelillos de los obispillos. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Presentar el aperitivo con medio níspero en frio bien escurrido del almíbar que se formó. Encima unas gotas de la mayonesa y un par de obispillos calentitos. Buen provecho.

Este, y no otro, es el níspero japonés. (Eriobotrya japonica)

retiramos los huesos

los partimos por la mitad y

lo pelamos.

Cocer muy poco y retirar.

Aquí los obispillos de pollo, aquí unos amigos.

Los pelillos,

fuera.

La mirada de este machaca ajos es intimidante.

Los obispillos con el ajo, el tomillo y la sal.

Al aceite hirviendo.

La mayonesa de pimentón, lista.

Abajo, frio.

El pollo, recién frito.

¿Te atreves?

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