Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi en Bilbo, Edorta G Lamo, cocinero con estrella Michelin y sobre todo amigo, desde su restaurante Arrea en Santa Cruz de Campezo en los montes alaveses y el menda desde Donosti. De nuevo a tres bandas para hablar de un lugar y una persona que aprecio mucho. A las 12,40h
La morcilla cerezosa.
Ingredientes
Seis rodajas de morcilla de arroz
100 g de cerezas
1 vaina
Pimientas de colores
Gotas de AOVE Dominus.
Aceite de oliva para freír
Elaboración
En una sartén freír la morcilla hasta que este levemente dorada. Cortar por la mitad y reservar.
En la misma sartén, pero sin gota de aceite saltear apenas un minuto las cerezas enteras. Cortar un trozo y reservar.
Cortar la vaina en trasversal muy fina y añadírsela a la morcilla. Encima no resta más que gotas de AOVE y pimientas de colores.
Increíble resultado. Un pica para relamerse.
Una morcilla de arroz
lista para freír.
Justo para dorar.
Después las cerezas a la misma sartén,
pero sin aceite.
Esto es una vaina lista para cortar y dar el toque herbáceo.
No queda mucha historia.
Una combinación brutal,
salvaje, llena de
contrastes, dulces, salados, crudos.
En fin, un plato en homenaje a mi friend.
Va por usted Edorta, Amaya, Puy,……my family
