A las 12,40 de este sábado con Almudena Cacho, en Radio Euskadi y a partir de muy poco, en un nuevo blog, más limpio, más chulo, más guapo y más interesante que nunca. Pronto, muy pronto.
Jamón de pato
Ingredientes
1 pechuga de pato
Pimienta rosa
Pimienta negra
Ralladura de limón
1 diente de ajo muy picado
Para la ensalada:
Un tallo de apio
1 naranja
Medio tomate muy seco
Sésamo verde
Gotas de aceite y vinagre balsámico.
500 gr de sal gorda
Elaboración
Frotar bien el magret con la especias. Enterrar en sal durante 12 horas con un peso encima. Retirar toda la sal y lavarlo en agua muy fría. Secarlo a conciencia y dejar asentar al aire por lo menos 48 horas. Cortar en láminas finas. Reservar.
Laminar el apio y pelar la naranja como se indica en la foto. Aderezar ambos con el tomate seco picado y el aceite de oliva.
Presentar en plato acompañando a las lonchas de jamón de pato.
Las gotas de vinagre irán fenomenal.
Los ingredientes, despues
frotar bien y
enterrar en
sal.
Un peso le vendrá bien.
Despues, lavar, secar bien y dejar asentar.
Cortar la naranja
y dejarla asi de chula.
Un poco de apio
y tomate seco remataran el plato
¿gustas? Por cierto, los autores de la receta son
Isa Sebastiao y Jon Gutierrez. Y el infiltrado en la cocina, el famoso yutuber, Darduin.
Muy bien… yo haria una Gilda con el jamón y el gajo de naranja en cruz como si fueran petalos de una flor… y el tomate seco o alguna otra cosa en el centro… el apio no es bienvenido a la republica independiente de mi casa.
Pues buscale un salvoconducto al apio
Los salvoconductos vienen precedidos de historietas interesantes, la del apio NO ! jajajaja
Con que… nuevo blog ehhhhh ! Oh Yeah !
Esta quedando superguapo para finales de abril igual ya lo tenemos en marcha,
Estaría bien que algún día enseñaraís a hacer mojama con todo tipo de pescados frescos… es decir… al igual que habeís hecho con el pato salando el pescado primero y despues dejándolo curar unos días… se me ha ocurrido porque casualidad he visto un vídeo de japón en el que aparecia salmón secado en sal y curado como si fuera mojama… y luego decian que se asaba en las brasas antes de comerlo… en fin… yo mojama hasta ahora solo de atún cortado fino con aliño de aceite y ajo crudo… un poco bestia pero rico rico… me gustaria provar de verdel, de anchoa, de chicharro, de salmón tambien… a ver qué tal.