Xabier Gutierrez Cocinero

ANTXOAS Y PATXARAN

antxoas y patxaran Xabier Gutierrez

Este sábado con Almudena Cacho a las 12,40 en Radio Euskadi. Las hiperfaciles recetas de la radio.

Antxoas al patxaran
Ingredientes
200 gr de antxoas
200 gr de vinagre
100 gr de agua
100 gr de patxaran
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Para la base
Pimientos rojos asados
Una berenjena asada y picada con algo de comino
Pan de molde o del que te de la gana.
Elaboración
Limpiar la antxoas como se ve en las fotos y cuadrarlas. ¡¡¡¡AAArrrr!!!! Sumergirlas en agua vinagre y patxaran.
Dejar 25 minutos. Retirarlas y sumergir en aceite de oliva. Mantener por lo menos 6 horas. Reservar.
Sobre una loncha de pan sin tostar disponer una capa fina de berenjena. Por encima pimientos rojos asados y para rematar las antxoas bien ordenadas. Ahora o cuando lo necesitemos es cuando debemos tostar el pan solo por la base. Servir enseguida.
Una combinación que no olvidaras fácilmente.

IMG_9602Limpiar la

IMG_9603antxoa abriendohasta atras y

IMG_9604tirando de la

IMG_9605raspa hacia

IMG_9606la cabeza.

IMG_9607Así debe quedar.

IMG_9609Cuadrarla.

IMG_9613Sumergir en la mezcla de patxaran y después,

IMG_9614en aceite.

IMG_9615Sobre pan, algo de

IMG_9616berenjena y

IMG_9617pimiento y por último

IMG_9618cuando necesitemos, dorar solo por abajo.

IMG_9620Sal y un pelin de aceite. Esta mezcla es la osss

IMG_9621la leche,…

IMG_9623Toma foto.

Artículos relacionados
NADA COMO UN BUEN BOLLO… DE PISTACHO Y CHOCOLATE. 27 JUNIO 2020
OIDO AL PLATILLO. 20 JUNIO 2020
PULPO A LA PLANCHA. 13 JUNIO 2020
MAGDALENAS SIN LLOROS. 6 JUNIO 2020

Deja un comentario