Este sábado con Almudena Cacho a las 12,40 en Radio Euskadi. Las hiperfaciles recetas de la radio.
Antxoas al patxaran
Ingredientes
200 gr de antxoas
200 gr de vinagre
100 gr de agua
100 gr de patxaran
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Para la base
Pimientos rojos asados
Una berenjena asada y picada con algo de comino
Pan de molde o del que te de la gana.
Elaboración
Limpiar la antxoas como se ve en las fotos y cuadrarlas. ¡¡¡¡AAArrrr!!!! Sumergirlas en agua vinagre y patxaran.
Dejar 25 minutos. Retirarlas y sumergir en aceite de oliva. Mantener por lo menos 6 horas. Reservar.
Sobre una loncha de pan sin tostar disponer una capa fina de berenjena. Por encima pimientos rojos asados y para rematar las antxoas bien ordenadas. Ahora o cuando lo necesitemos es cuando debemos tostar el pan solo por la base. Servir enseguida.
Una combinación que no olvidaras fácilmente.
Limpiar la
antxoa abriendohasta atras y
tirando de la
raspa hacia
la cabeza.
Así debe quedar.
Cuadrarla.
Sumergir en la mezcla de patxaran y después,
en aceite.
Sobre pan, algo de
berenjena y
pimiento y por último
cuando necesitemos, dorar solo por abajo.
Sal y un pelin de aceite. Esta mezcla es la osss
la leche,…
Toma foto.
