En el libro en 4D titulado RENUEVA TUS RECETAS DE SIEMPRE. Ed EVEREST y fotos de Jose Lopez
Bocadillo de sopa de pescado
No te asustes por el título. Pruébalo y no te arrepentirás.
No es más que un guiño pero interesante como pocos. Un bocadillo distinto. Y fácil de hacer,…tan fácil o difícil como preparar una buena sopa de pescado y tener un buen pan crujiente a mano.
Ingredientes
1 cebolla
Medio puerro
1 ajo
150 gr de salsa de tomate
3 c.s. de brandy
20 gr de pan rallado
100 gr de merluza o pescadilla
200 gr de rape en trozos gruesos
12 gambas
6 langostinos
3 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Sal, azúcar y pimienta
Para el caldo de pescado:
1 cabeza de rape
1 puerro
1 cebolla
2,5 litros de agua
Una ramita de perejil
Elaboración
Poner el caldo en marcha. Poner a hervir todos los ingredientes a fuego medio hasta que reduzca casi a la mitad. Espumar, es decir, retirar la espuma que se origine en la superficie. Limpiar los trozos de pescado de la cabeza que luego añadiremos a la sopa. Colar y reservar.
En una cazuela a parte pochar la verdura muy picada, ajo cebolla y puerro. Cuando esté dorada, agregar el brandy flambeado y la salsa de tomate. Agregar el marisco troceado y el pescado. Por último el caldo. Dejar hervir y espesar con un poco de pan rallado. Dar punto de sal , azúcar(si la salsa de tomate está a punto no hace falta) y de pimienta.
Y ahora viene lo gracioso. Abrir un buen trozo de pan crujiente y rellenarlo con los tropiezos de pescado y marisco. Después añadir cuatro buenas cucharadas del caldo espesito de la sopa de marisco. Servir inmediatamente. ,….para chuparse los dedos te lo garantizo
Aupa Xabi!
Todos los dias me vas a sorprender? bocadillo de sopa? No dejaria de ser un bocadillo de pescado con algo de salsa de marisco, pero aun asi, es grandioso… Desde luego para comer no hay que tener prejuicios de ningun tipo, y gustos me comeria un bocadillo de sopa de estos! me los he comido de albondigas con salsa incluida y bien bueno que estaba! de hecho es un clasico en EEUU.
Saludos!
lo unico que no hay que olvidar es retirar las cascaras de la almeja de la sopa de pescado
Es que yo siempre he sido muy del crujiente de la concha de la almeja… es grave doctor?
Coño!!! (perdón) sin las cascaras de almejas, creo que pierde toda la gracia,lo probaré de todas maneras sin ellas, aunque pienso que no será lo mismo.
Un gran bocata sin duda
¡Bestial! Pero… las cucharadas de caldo se las echas por encima de la miga del pan o como? En serio, mira que la sopa de pescado no es mi fuerte por culpa de ser el menú de todos los años en nochebuena… pero versionado así… puedo proponerlo para las próximas navidades!
Si claro, dejas el interior con los trozos de pescado y marisco y por encima el caldo espeso de la sopa
quiero decir por encima de los trozos, en el interior del bocata, no por encima de la corteza crujiente,..