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BOMBON DE INTXAURSALSA. 1 ENERO 2022 Urte berri on

Con Almudena Cacho desde Radio Euskadi a las 12,40h. Algo muy divertido y muy sencillo.

Bombones de intxaursalsa

Ingredientes

200 gr de nueces peladas

500 gr de leche entera

200 gr de nata

180 gr de azúcar

Ramita de canela

Tercio de rama de vainilla

Pizca de sal

Chocolate con leche para bañar

(Dependiendo del chocolate necesitaremos un poco de manteca de cacao para que la mezcla sea más fluida y se pueda bañar mejor)

Elaboración

Hervir la leche con la nata, la canela y la vainilla. Retirar las especias y añadir la nuez hecha polvo, el azúcar y la sal. Dejar hervir a fuego suave durante diez minutos.

Cuatro opciones

  1. Verterla en un bol y dejar enfriar de esa guisa. Es decir, intxaursalsa normal, con la superficie caramelizada con algo de azúcar.
  2. Congelarla en moldes de silicona con forma de media nuez. Después no habrá más que ponerlas en platos individuales y dejar descongelar durante cinco minutos. Espolvorear con canela y cacao en polvo. Nos resultará una especie de sorbete muy chulo.
  3. Fundir chocolate aligerado con manteca de cacao y bañar las formas de nuez congeladas y pinchadas con una alfiler. Obtendremos unos bombones superiores de una manera sencilla.
  4. Pintar con el mismo chocolate con un pincel para hacer la capa interior. Rellenar con la intxaursalsa muy fría, tapar con chocolate para cerrar el bombón. Congelar. En el momento del pase, sacar del molde y dejar descongelar quince o veinte minutos. Será igual que la anterior pero el detalle del dibujo se vera más.
Nuez molida es la base.
La vainilla y la canela
Después al azúcar y
la nuez
Dejar que hierva hasta
que espese.
Este molde esta bien pero puede ser cualquiera
Rellenar y
congelar
Esto se puede comer así con
algo de cacao y canela. Como si fuera un helado.
Antes hemos dejado un tazón por si alguien lo quiere comer como lo que verdaderamente es, una intxaursalsa. Conviene caramelizar la superficie, eso sí. .
Pero si queremos bombones, fundir chocolate con leche. Para que este más liquido y la capa de estos sea fina añadiremos
manteca de cacao fundida.
El baño con ayuda de una alfiler y muy rápido.
Quedan graciosos. Esta es la manera más fácil. Hay otra que queda mejor pero es más laboriosa, pero no menos sabrosa. En este sentido quedan igual.
La capa queda extremadamente fina o sea que cuidado al manipularlos
La cuarta opción es un pelín más complicada. rellenamos los moldes de nuez con chocolate y retiramos el sobrante
ponemos la intxaursalsa y
cerramos
congelamos y desmoldamos.
Pintar con la mezcla de canela y cacao en polvo.
Los bombones quedarán
con el relieve del dibujo
más definido
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