Xabier Gutierrez Cocinero
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LENTEJAS Y ZAMPONE. 8 ENERO 2022

Con Roberto Moso, empezando el año con legumbres. A las 12,40 en Radio Euskadi.

Lentejas con Zampone

Ingredientes

300 gr de lentejas

2 zanahorias pequeñas

Dos dientes de ajo

Medio puerro pequeño

1 pimiento verde no muy grande

Agua para cubrir, aproximadamente dos litros

Unos trocitos de chorizo

Sal

Una rodaja de zampone por persona

Elaboración

Limpiar bien las verduras y picarlas todas juntas. Poner la mezcla en compañía de las lentejas, no es necesario remojarlas con anterioridad, y el agua fría. Poner a hervir a fuego medio- bajo hasta que estén cocinadas. Dar punto de sal. Calcula que en 45 minutos estarán listas. No remover con un cucharon, lo único que haces es romperlas. Co un meneíto de cazuela de vez en cuando será suficiente.

Disponerlas en un plato sopero acompañado de una rodaja de zampone que habremos calentado con anterioridad en agua hirviendo durante media hora. El caldo que suelta el propio zampone es posible aprovecharlo. Es simplemente el resultado de la propia cocción del embutido.

Buen provecho.

Lenteja pardina. Fantástica.
Agua y una
buena colección de verduras
picadas
Todo junto con algo
de chorizo. (aquí confieso que no es chorizo, es morcilla achorizada comprada en Canfranc)
Dejar hervir a fuego suave hasta que estén blanditas. Mientras,
preparar el zampone,…algo
fuera de serie
Calentar sin abrir durante 30 minutos,
después, solo cortar rebanadas
de este embutido tan especial
Poca historia queda que no sea rechupetear los dedos hasta hartarse
Te atreves?

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