Xabier Gutierrez Cocinero
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BONITO Y ROJO. 8 JULIO 2023

Con Roberto Moso desde las ondas de Radio Euskadi os contaremos una receta veraniega a tope. A las 12,20h desde Radio Euskadi.

BONITO Y ROJO

Ingredientes

Una rueda de bonito (Tunus alalunnga)

3 ciruelas rojas

1 c/s de especias Za´tar de Jonnie Boer.

   (sésamo tostado, Zumaque, Tomillo, orégano, sal y basílica)

AOVE Dominus

50 g de azúcar.

sal

Elaboración

Cortar las ciruelas por la mitad y espolvorearlas con el azúcar. Hornear durante 40 min a 160ºC. dejar reposar.

Cortar en cuatro lomitos la rueda del bonito. Espolvorear con algo de sal y la mezcla de especias Za´tar. Pasar por la plancha hasta dorar las superficies. El interior déjalo a tu gusto.

Acompañar con las ciruelas a temperatura ambiente y unas gotas de AOVE.

Simplicidad.  

Esto es una alucinante ciruela roja.
Y digo alucinante porque es roja de narices y con un sabor acido dulce, alucinante.
Al horno con algo de azúcar.
Para empezar a comer y no parar. Del dulce al acido en apenas 40 min.
Los cuatro lomitos de bonito.
con esta mezcla mágica
Sencillo.
Dorar el sartén.
El punto que prefieras.
Poco queda por hacer
que no sea degustar esta mezcla donde el dulzor se ha trasformado en acidez por
la acción del calor sobre la fruta en el horno
Uhmmmmmmmmmmm
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