Xabier Gutierrez Cocinero
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CALÇOTS RAPEADOS. 11 DE MARZO 2023

Con Almudena Cacho haciendo un rape con calçots o unos calçots con rape. Tu decides. A las 12,20 de este sábado. En Radio Euskadi.

Calcots rapeados

Ingredientes

12 calcots

1 rape de 1400 g dé sucio.

Sal y pimenta blanca.

Perejil picado

40 g de AOVE Dominus

Elaboración

Limpiar los calcots y cotarles la base con las raicillas. Depositar en un horno con grill durante cinco minutos por cada lado. Cuando estén dorados disponer encima el rape salpimentado. Horno a 200 durante por lo menos 20 min. Por encima desglasar con el AOVE toda la superficie. Por último, perejil picado.

Servir todo muy caliente. El jugo dulce que resulta es genialmente dulce y contrasta con el pez.

Unas buenas cebolletas
Limpitas y dispuestas
en un grill.
Justo que se doren, que después, van a terminarse en el horno con el pez
Todo para dentro.
Aquí, una vez asado, lo más
importante es el jugo, mezcla de
agua de cebolla y el pez.
En este caso esto es fácil.
sin olvidarse de l jugo.
¿Gustas?
Eso es, un poco más de juguillo.
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