Con Almudena Cacho haciendo un rape con calçots o unos calçots con rape. Tu decides. A las 12,20 de este sábado. En Radio Euskadi.
Calcots rapeados
Ingredientes
12 calcots
1 rape de 1400 g dé sucio.
Sal y pimenta blanca.
Perejil picado
40 g de AOVE Dominus
Elaboración
Limpiar los calcots y cotarles la base con las raicillas. Depositar en un horno con grill durante cinco minutos por cada lado. Cuando estén dorados disponer encima el rape salpimentado. Horno a 200 durante por lo menos 20 min. Por encima desglasar con el AOVE toda la superficie. Por último, perejil picado.
Servir todo muy caliente. El jugo dulce que resulta es genialmente dulce y contrasta con el pez.
