Que conste que no me he enfadado con la sardina en cuestión. Es solo que el pan de la base se parece un poco a una regañá. Como siempre, charlaremos con Almudena para contaros la receta punto a punto. A las 12,20h de este sábado en Radio Euskadi.
Sardina regañada.
Ingredientes
300 g de harina de fuerza
170 g de agua
Sal
5 g de levadura seca.
6 lomos de sardina ahumada
Un tomate mediano
Sal
azucar
AOVE Dominus
Tomillo
Orégano.
Elaboración
Mezclar la harina con el agua, la levadura y la sal. Amasar muy poco. Dejar reposar tapada con plástico durante 24 horas.
Con ayuda de una cucharilla coger pequeñas porciones y aplastarlas entre dos papeles sulfurizados. Dejar muy fino y esperar diez minutos. Hornear en el microondas durante treinta segundos. Dar un toque mas si lo necesita. Apenas 10 más. Reservar.
Picar el tomate y aderezarlo con sal, azúcar y aceite.
Untar el pan con AOVE, el orégano y el tomillo. Depositar encima un trozo de la sardina ahumada y a su lado un poco del tomate.
Cuidado que el pan esta muy crujiente.
