Xabier Gutierrez Cocinero
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CÓCTEL DE DRAGÓN PARA EL CATERING DE JUEGO DE TRONOS. 25 SEPTIEMBRE 2021

Con la ínclita Almudena Cacho desde las ondas de Radio Euskadi. Sábado a las 12,40. Qué pena, final del Zinemaldi 2021.

Coctel de dragón para el catering de Juego de tronos.

Ingredientes

1 pitahaya (también llamada fruta del dragón)

1 naranja mediana

Zumo de medio limón

Chorrito de ginebra (optativo)

50 gr de leche de coco.

10 gr de azúcar

Pizca de cacao polvo

Pizca de canela en polvo.

Elaboración

Sencilla. Cortar una base para que la pitahaya se sostenga de pie. Abrir la tapa con un cuchillo y con ayuda de una cuchara extraer toda la pulpa del interior de la fruta. No te pases rascando las paredes que te vas a hacer un agujero. Mezcla la pulpa con el zumo de naranja, el limón y la ginebra. Pasa todo por un colador. Reserva en frio.

Mezclar la leche de coco con el resto de los ingredientes. Batir levemente y reservar en frio.

Rellenar la fruta del dragón con la mezcla base hasta 3/4 partes. La mezcla del coco irá arriba para rematar el coctel. En la tapa de la pitahaya hacer un agujero para introducir una pajita de bambú y sorber como un loco.

Esto es la fruta de dragón.
Por dentro es roja, muy roja, ¡qué pasada!
Hay que vaciarla con cuidado.
y agregarle naranja,
limón,
y un poco de chupe si te apetece.
Después, filtras y reservas.
Por otra parte, la leche de coco con
el azúcar, el cacao y la canela.
Todo muy frio, primero el caldo rojo y
con cuidado para que no se hunda la leche de coco.
El resto, os podéis imaginar
clavar la pajita
y empezar a sorber.
Sencillo.
¡equilicuá!
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