Con Almudena cacho desde las ondas ondulantes de la Radio,…Euskadi of course. A las 12,35 más o menos.
Dentón almendras y ajo
Ingredientes
1 Denton (Dentex dentex) de 800 gr aprox
40 gr de almendra cruda
2 dientes de ajo
100 gr de leche entera
Sal y pimienta
AOVE Dominus
Elaboración
Hervir la leche con la nata durante dos minutos. Triturar el conjunto y filtrar. Dar punto de sal. Reservar.
Cortar el ajo en laminas y freír hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente. Reservar.
Limpiar el pescado y racionarlo en cuatro lomos. Retirar todas las espinas con ayuda de unas pinzas de depilar. Sal pimentar y disponer en una cazuela con rejilla para cocinarlo al vapor. 8 min más o menos.
Disponer en un plato sopero el caldo de almendras, en medio el lomo de dentón y encima los ajos fritos. Buenas gotas de AOVE remataran el plato. Todo bien calentito.
