Xabier Gutierrez Cocinero
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EL SABADO RADIORECETA. Homenaje a MARCO SIMONCELLI. CORTOCIRCUITO.

Si, si el sabado Radioreceta con Almudena Cacho en Radio Euskadi hacia las 12,30 en el programa Mas Que Palabras. Oyes nuestros comentarios y ves la foto de la receta. Hoy, Homenaje a Supersic.
BUENO PUES ESTA RECETA SE LA DEDICAREMOS A TODOS LOS MOTEROS (y a la gente que vive las dos ruedas)
Y EN ESPECIAL A MARCO SIMONCELLI QUE ME ENTERE HACE YA UN TIEMPO QUE EN UNA ENTREVISTA CONTO QUE
LO QUE MAS LE GUSTABA PARA COMER ERA LA PASTA Y LA FRUTA. la receta va por ti Marco, pero ademas te dedico las siguientes letras y el siguiente video.
Te llevare siempre en el corazon.
CORTOCIRCUITO

Duerme la velocidad de tu altura.
Entre gris asfalto abrasivo y de áspero golpe
que entre dobladas manetas se tumba y se desliza.
Duerme la prisa de tu mirada y tu sonrisa,
perdida la visión de tu delgado cuerpo y tu melena al viento,
por pianos peraltados de música que ahora callan resignados.
Duerme 24 años de tumbadas, rayas entrelazadas y
guantes de gasolina encendida, de aceite y sonido
que de tapón se vuelve música susurrada.
Al oído de tu sueño acelero y me pierdo entre
brisas de tiempo perdido y ganado en grandes cortocircuitos.
Duerme, tu recuerdo se acelera en nuestro interior.
Duerme la velocidad de tu altura en paz.

Y nosostros a lo nuestro. Aqui la pasta la dejamos a un lado pero no la fruta. Y nos curramos una cosa muy de la época, Todos los Santos: Los buñuelos.

BUÑUELOS AFRUTADOS.

Receta muy fácil

Buñuelos:

150 gr de harina
100 gr de mantequilla
250 gr de agua
pizca de sal
dos pizcas de azúcar
4-5 huevos dependiendo de tamaño.

Elaboración
Poner en un cazo el agua con la mantequilla y hervirla. Añadir el azúcar
a la harina tamizada y verter el conjunto en el agua hirviendo.
Nada más echarlo, apagar el fuego y remover con una espátula de
madera. Enseguida se formará una bola que seguiremos trabajando
para amalgamarla bien. De vez en cuando, acercar un poco el
cazo al calor del fuego, para que la pasta se vaya secando.

Después, dejar descansar la masa unos 15 min.
A continuación, añadir los huevos, uno a uno, hasta conseguir la
mezcla deseada. Este paso hay que hacerlo con cuidado: hasta
que no se haya juntado bien un huevo a la masa, no echar el
siguiente.
Es posible que no se necesiten tantos huevos como indicábamos
en la lista de ingredientes o que, por el contrario, hagan falta más.
El punto exacto lo sabremos, cuando la masa se desprenda con
cierta dificultad; incluso, se puede batir el último huevo y agregar
sólo la mitad o una cuarta parte, para no pasarnos y, tal vez, dejar
la masa muy blanda.

Coger pequeñas porciones de pasta choux con la punta de una
cuchara y, con el dedo, ir depositándolas en el aceite, que ha de
estar muy caliente.
Una vez dorada una parte, ella misma se dará la vuelta y se terminará
de freír.(ver foto)
Escurrir estas porciones del aceite y, una vez enfriadas, rellenarlas
de nata montada, de crema pastelera o de lo que se quiera.

Y rellenamos de nata o de crema pastelera,…mejor esta ultima

y los presentamos con frutas de temporada, como veis en la foto, uvas, un melocotón despistado pues se le acaba la temporada, mandarinas que acaban de llegar, etc.

El contraste entre frutas y buñuelos es ACOJONANTE.

Y algo de azúcar glass,..por supuesto,…va por usted,….Marco Supersic, no te olvidaremos nunca,…

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