Xabier Gutierrez Cocinero
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PALOMETA CON PALOMITAS. El sabado RADIORECETA.

Si, si el sabado Radioreceta con Almudena Cacho en Radio Euskadi hacia las 12,30 en el programa Mas Que Palabras. Oyes nuestros comentarios y ves la foto de la receta. Hoy, palometa con palomitas.

Y para hacerlo necesitaras esto:

Acabo de descubrir de donde saco H.R. GIGER su diseño de ALIEN. Te enseño el pez completo.

Y la receta claro

Palometa con palomitas

Ingredientes

1 Hermosa JAPUTA de 1 kilo
100 gr de palomitas hechas o para hacer
Medio puerro zona blanca
Sal y pimienta
Pelin de aceite de oliva

Vinagreta de maíz y puerro
100 gr de maíz de lata triturado con algo de su jugo
Medio puerro, zona verde muy picada
100 gr de aceite
30 gr de vinagre de arroz
Perejil picado

Elaboración

Hacer filetes o que te los haga el pescadero, que suele ser casi siempre bastante mejor. Quitar la piel de lija que tiene
LA JAPUTA DE ELLA no es tarea fácil para los no iniciados.
En una sartén dorar los filetes de palometa e apenas un minuto por cada lado se nos habrán hecho. Reservar.
Cocer en agua los puerros durante 2 minutos. reservar
Hacer palomitas, bien en microondas o en sartén . Dejar enfriar. Reservar.
Aparte, saltear apenas unos segundos la parte verde del puerro con unas gotas de aceite. Dejar enfriar y agregar el resto de ingredientes, es decir, el maiz, el aceite, el vinagre .
Y para presentar, pues muy sencillo:
LOS FILETES DE LA MUY JAPUTA en un lado con la salsita-vinagreta de puerros y maíz, todo muy calentito.
y a su lado palomitas con puerros blanquitos, un poco de aceite, porfa, para dar brillo al conjunto….uhmmmmmmm

ESTA JAPUTA NO LO ES TANTO

 

 

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