Bueno pues ya estamos en el 25. El 24 se ha marchado pero nosotros no. Este sábado con Almudena Cacho a las 12,40h como si nada.
Jugo de calabaza y rape.
Ingredientes
500 g de calabaza
300 g de agua
40 g de mantequilla.
Sal
1 rape de un kilo
Dos ajos negros
6 espárragos verdes.
Pimienta blanca y negra.
AOVE Dominus.
Elaboración
Triturar en Thermomix durante dos minutos la calabaza troceada con el agua y un poco de sal. Filtrar por un trapo y dejar solo el agua. (Esto se puede hacer con una licuadora y queda mejor, pero asi tampoco queda mal) Hervimos el conjunto y reservamos.
Pelamos los espárragos solo la mitad inferior. Hervimos en agua con sal cinco apenas minutos los tallos pelados y durante tres las mitades superiores. Reservar
Limpiar bien el pescado y sacar dos lomos que a su vez partiremos en cuatro (Ni se te ocurra tirarla cabeza las espinas de la parte superior de la cabeza, aprovéchalas en el plato o para una sopa, por ejemplo.
Pasar por la plancha los lomos de rape y durante ese intervalo bate en la Thermomix durante dos minutos el jugo de la calabaza con la mantequilla.
Sirve todo en un plato sopero bien calentito con los trozos de rape, los tallos troceados y un puntito de ajo negro. Una sopa muy ligera y sincera de sabores.
Feliz 2025
Calabaza en puesta de sol.
triturada con un poco
de agua y
filtrada por una tela
Eso es, que nos quede
solo el jugo. Lo hervimos y lo reservamos.
Por otro lado los espárragos medio pelados (Solo la parte inferior)
El rape en lomos y
bien quitada la piel.
El cuatro quedarán bien.
Los espárragos están listos. El jugo de calabaza turbinando con la mantequilla en la thermomix.
El rape en la plancha
Todo calentito.
Ideal para celebrar los reyes magos.
Eso es.
¿Gustas?
