KIT DE PATO Mañana con Almudena Cacho en Radio Euskadi sintonizanos o internetízanos, a las 12,45h
Ingredientes
1 magret de unos 400 gr
Media piña
Sal maldon
60 gr de aceite de oliva
30 gr de vinagre de Modena
3 pepinillos picados
Elaboración
Asar el magret entero haciendo unas incisiones en forma de cuadraditos en la grasa.
Cuando este dorado abrirlo en canal y terminarlo de hacer por el lado cortado. Reservar.
Cortar la piña en rectangulos y dorar en sarten con un poco de azúcar.
Cortar el pato en rodajas y sacarlo sobre una tabla acompañado por las rodajas de piña, la sal maldon y la vinagreta en un vaso.
Y el paso a paso
Esto es un magret de pato al que
le hacemos unas incisiones por el lado de la piel. Aparte
cortamos una piña en
trozos de
un cm de grosor. Añadir
un poco de azúcar morena y pasarlos
por la plancha hasta dorar. Reservar. No nos
queda más que picar los pepinillos, agregarle
el perejil picado, el
vinagre y el aceite. Reservar.
Dorar por ambos lados el magret dejando poco hecho el interior.
Abrirlo a lo largo y dorar la parte
cortada. Este dato es muy guapo para dejar el magret en el punto exacto. No nos queda más que presentar el
kit de pato. Sobre una madera. Agarre un trozo de carne, póngale sal y un poco de vinagreta. Para darle un contraste, un trozo de piña.
QUE APROVECHE
Fantastico el Kit del Pato se agradece el trabajo fotografico para seguir el desarrollo de la Historia. Muy Interesante Xabier un saludo 😉
Dorar el la pechuga por ambos lados, abrir la pechuga a lo largo y terminar dorando esa ultima cara … oh si… son los pequeños detalles que muestran la evolucion de las especies.