EL PAN DEL SABBATH

Con un amigo de Tel Aviv, Roy Rosenfeld que nos preparará el pan de Sabbath. Para mañana sabado, ideal. Internetízanos o sintonízanos en Radio Euskadi, con Almudena Cacho, a las 12,40. Ahí os va la receta.

EL PAN DEL SABBATH

Ingredientes

40 gr de levadura de panadero

350 gr de leche temperatura ambiente

1 k de harina

2 huevos pequeños (80gr)

150 gr de miel

10 gr de sal

80 gr de mantequilla pomada

Elaboración

Amasar la harina con los huevos, la miel, la sal y la mantequilla durante por lo menos 5 minutos. Agregar la mezcla de leche y levadura y volver a amasar otros cinco minutos más.

Dejar reposar en un sitio calentito y tapado durante 45 minutos. Hacer porciones. De esta cantidad te saldrán unas seis. Darle forma de bola y dejar fermentar una hora tapado.

Dividir cada una en tres dándole forma alargada. Hacer trenzas como se ve en la foto. Dejar fermentar 45 min en un sitio calentito. Después pintar con huevo batido. Espolvorear con algo de sésamo y sal gorda (poca).

Hornear 25 minutos en horno precalentado a 175 ºC

Dejar enfriar y envolver con una tela y lacito. Esto último muy importante.

Y el paso a paso:

Levadura, leche, harina, huevos, miel, sal y mantequilla.

Amasamos harina con miel, huevos, sal y mantequilla. Despues

agregarmos la levadura disuelta en leche tibia y

amasar durante

un buen rato.

dejar fermentar en

un lugar calentito durante

por lo menos casi una hora. Volver a

amasar y separar

la masa en

seis pedazos y dejar

fermentar durante media

hora y pasado este tiempo, dividirlo en

tres pedazos

y darles forma alargada para

con cuidadín,

trenzamos.

Rematamos por las esquinas y

dejamos fermentar por última vez.

Pintar con huevo batido y

algo de sésamo. No queda más que hornear y

dejar enfriar, para

poder envolverlo y que quede así

de bonito.

Y aqui el autor, Roy, en otros menesteres.