Xabier Gutierrez Cocinero

La cuchara vacia

Se trata de empezar a cocinar como muchas veces lo he hecho y sigo haciendo, con lapiz y papel, para dibujar el recipiente donde vas a presentar las cosas. Es facil, diseñar una cuchara  que este hueca por dentro.Su interior se rellena de un caldo ligero de espinacas. Encima, la esencia de un pez, su cabeza, en este caso crujiente, de un salmonete.

Comes la cabeza del pez, inclinas la cuchara, sostenida por la parte posterior, y el caldo inunda tu boca,…uhmmmmm.

Foto Mikel Alonso, sacada del libro Asfalto Culinario, Ed Everest

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