Xabier Gutierrez Cocinero
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El color de una maravillosa patata

Receta: Maravillosa patata

Pelar la patata y laminarla lo mas fina posible. Volver a «reconstruirla» poniendo entre cada capa las especias que mas rabia te den. Envolverla en papel sulfurizado, del de reposteria, atar el paquetito con un bramante (que erudito estoy), una cuerda, y freirla en aceite hasta que este hecha por dentro y dorada por fuera (mas o menos unos 20 minutos). Luego, abres el paquetito, le das un corte para que se vea el interior, como en la foto. Animate, te aseguro que te quedaras con el personal.

Foton de mi amigo Mikel Alonso sacada del libro Asfalto Culinario, Ed Everest.

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