Con Roberto Moso. Desde las ondas ondulantes y onduladoras de Radio Euskadi. A las 12,20h. Os espero.
Mejillones Baharat.
Ingredientes
1 kilos de mejillones
Media cebolla
1 ajo picado
Medio pimiento verde
300 gr de leche de coco
Una trocito de jengibre pelado.
1 c/c de Baharat.
Perejil picado
50 g de agua.
Pimentón dulce
Sal
AOVE Dominus.
Elaboración
Cocer los mejillones con algo de aceite y nada de agua. Separar la carne y reservar.
Pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados con un poco de aceite de oliva. Dejar hacer con suavidad con el baharat. Añadir la leche de coco y dejar que hierva unos instantes. A continuación, un poco, no todo, del jugo de los mejillones. Igual necesita algo de agua. Triturar el conjunto. Quedará una salsa espesita. Dar punto de sal en caso de que lo necesite.
Depositar un poco de la salsa en cada mejillón. Un toque de perejil, otro de pimentón y unas gotas de AOVE. Todo templado.
