Xabier Gutierrez Cocinero
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RADIO EUSKADI, RADIO RECETA,

mañana sabado, a las 12,30 con Almu,…Almudena Cacho,…

HABLAREMOS DE UN PLATO TAN SENCILLO COMO RICO

LAS EUROCOLES, TAMBIÉN LLAMADAS, COLES DE BRUSELAS.

Limpiando las coles

Coles de Bruselas salteadas
Ingredientes
1/2 k de coles de Bruselas • 2 c.s. de aceite de oliva • Sal
Elaboración
Abrir por la mitad las coles de Bruselas y dorarlas en una sartén
con un poco de aceite durante, por lo menos, 5 min a fuego
suave.

Brocheta de coles de Bruselas y chocolate rallado
Ingredientes
12 coles de Bruselas • 6 lonchas de jamón • 50 g de una mezcla de almendra
picada, comino en polvo, cacahuete, pipa de girasol y por ultimo una onza muy pequeña de chocolate negro rallado al momento.
Elaboración
Preparar las coles abiertas por la mitad y escaldadas en agua durante 2 minutos.
Una vez hechas, envolver las mitades con lonchas de jamón,  o bien ensartarlas alternando jamon con col, en un palillo o brocheta y dorarlas levemente en la sartén.

Preparando las brochetas para pasar por la plancha

Presentar como en la foto, con un fondo de los frutos secos y el chocolate, en una madera y encima las brochetas calentitas.

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